过去的岁月里，每当家中喜事或重要场合，鸡总是酒席间不可或缺的美味。那句“左手一只鸡、右手一只鸭”曾是回门、探亲访友时的标配。
那时，我们只知道鸡是鸡，不像现在有那么多名堂：饲料鸡、土鸡、散养鸡。农村养鸡，就是让它们在家里的院落自由活动。如果不是散养，那又该如何饲养呢？
渐渐地，我们了解了40天鸡、速成鸡、饲料鸡，它们都是生产线上的圈养鸡。这难道是为了满足大众需求而出现的吗？有人戏谑地说：“如今的鸡，一生从未走出过三米的范围，鸭子更是终其一生未曾见过河流。”这看似是玩笑，却蕴含着深深的无奈。
从那时起，我们吃到的鸡已不再是过去的味道，那入口即化的感觉让人吃后心里常常犯嘀咕。后来，土鸡、散养鸡再次进入了部分人的餐桌。
为什么说是回到了部分人的餐桌呢？因为它们再度出现时，已经变成了贵族鸡，动辄一二百元一只，这哪里是普通人能消费得起的？
真正的土鸡，肉质紧实、有嚼劲，炖煮而成的汤汁金黄澄亮、香气四溢。无论是肉质、口感还是营养，都是肉鸡无法比拟的。
无疑，真正的土鸡是追求品质生活的绝佳选择。
但它太昂贵了，不是逢年过节、不是家有喜事，普通人怎么舍得？偶尔享用一次还可以，但要是经常吃，那就得好好考虑了。
所以，许多人选择买价格低廉、易熟的肉鸡。当钱包不够充裕时，还是先追求品质吧。况且土鸡炖煮起来耗时费力，在快节奏的生活中，谁还有闲心等待它慢慢炖煮呢？
最近发现，曾经的贵族鸡越来越不受欢迎了，到底怎么回事？是味道变了吗？还是其他原因？
原来，除了价格昂贵，市场还给它赋予了新的定义：假土鸡。花了大价钱买了土鸡，满心欢喜地回家炖煮，放入锅中瞬间软烂，完全没有土鸡应有的诱人香气。才发现花了买土鸡的钱却买到了一只肉鸡，心里怎能不感到憋屈？
买过一次，谁还敢再买第二次，唯恐再次上当受骗。如此小心翼翼，土鸡又怎会有市场，更多的人只能望鸡兴叹。
但市场上的土鸡也不一定都是假的啊，或者假土鸡居多、真土鸡甚少，作为购买者又该如何辨别呢？总不能每吃一种食物都要去学习辨别之术吧？
今天我在市场买了一块猪肉，回家分割时竟发现一个小肉瘤状的东西。在百度上查阅许多资料，最终确定此乃淋巴结。记得不久前有一所学校，因给学生们供应淋巴肉而被曝光，就觉得这东西一定不能吃。于是前往商家求证，未曾想却被商家一句话给敷衍了。
商家笃定地说：“这就是淋巴，但新宰杀的猪都会有的，我们出售时，只需将这淋巴结割除即可，你不必担心，都是这样的，只不过我今天没看见，不然肯定会提前割掉。”
就这样，被商家上了一堂“技术课”，虽然不知其言真假，却无力反驳。毕竟我不是专家，我真的不懂。
这与购买土鸡的情况如出一辙，我确实吃过肉质紧实、鲜香可口的真土鸡，也吃过肉质松垮、清汤寡水的假土鸡。然而，既然能将假土鸡当作真土鸡买，也足以说明真假实难分辨。
所以，为了保护自己的胃和钱包，只能选择舍弃了。花最少的钱买的饲料鸡，至少知道它的身份。
土鸡就像是农村的老物件，虽然不够时尚、不够新潮，但使用起来踏实、安心。一些忙于挣钱、注重健康的人，还是极为追求高品质生活的。
关键是如何解决大家对土鸡的信任问题，这是所有食品安全所共同面临的难题。
提及食品安全，对于追求完美的消费者来说，内心总是忐忑不安。我们无从知晓哪天所选购的哪种食品会出现问题。如果商家在售卖问题食品时也会内心惶恐，担忧所售食品遭到投诉，惧怕受到工商部门的严厉处罚，那么百姓就有了希望，土鸡也有了生机！
这样看来，只要将土鸡市场的泡沫挤出来，市场需求依然存在，其他方面也如此。
假劣食品每天都在影响着百姓的生活，左右着百姓的情绪，但它为何像是一个硕大的毒瘤，难以根治呢？根本原因在于监管不够严格，处罚不够严厉。
最近，对于多家网上购物平台的“仅退款”这一举措，我感触颇深。虽然知道平台的“只退款”所涉商品基本都是价格较低的商品，但依然对平台的这种做法表示理解与支持。谁出了问题谁负责，平台不会纵容你，商家若赔得起就继续造假，总有赔不起的时候。
如果超市、市场能像网络平台一样，做到缺一罚十、假一罚百，而不是空喊口号，商家必定会对货源严格把关，源头也不敢肆意妄为，毕竟要保住自身的饭碗。
源头、商家若不想丢掉自身的饭碗，就必须顾及买家的饭碗是否安稳无虞，否则就是亲手砸了自己的饭碗！
按照这个模式复制到食品领域，人们所担忧的食品安全问题还是难以攻克的壁垒吗？
