中国的鸡品种资源丰富，羽毛色彩多样，包括黄色、黑色和亚麻色。各地的本土鸡种统称为鬣狗鸡，虽然生长速度相较于国外大型快速鸡稍慢，但其肉质鲜美，因此在肉火鸡市场上占据了一席之地。
(1)中国主要肉鸡品种有两种。
一种是快速大型白羽肉鸡，通常被称为肉鸡或肉鸡。这种鸡生长迅速，饲料转化效率高。在正常情况下，42天体重可达2650g，饲料与体重的比例仅为1.76，胸肉百分比为19.6%。
另一种是黄羽鸡，也被称为黄鸡。与快速大型肉鸡相比，黄羽鸡生长缓慢，饲料转化率低，但适应性强，饲料容易获取，且鸡肉味道好。在中国（尤其是南方）和东南亚地区，这种鸡深受消费者喜爱。
（2）目前市场上常见的快速大型白羽鸡品种有：aa、avin、rose308等。
aa肉鸡，又称aabroiler，由美国AIPUYIJIE家禽养殖公司培育。该品种四线配套，白羽，规模大，生长快，饲料转化率高，适应性强。
avin，原产于美国，由美国雅文国际有限公司培育。三系配套，突出白羽鸡特点。全身羽毛丰满，胸宽腿短，黄皮，增重快，存活率高，饲料补偿优异。适用于全国大部分地区的养殖，尤其适合集约型养鸡场、大型养鸡场、专业户和农户。
罗斯308，隐性的白羽肉鸡，实际上属于一些快速大型白羽肉鸡。白色的羽毛是隐性的。生长迅速，饲料补偿高，适应性强，抗病性好，存活率高。
(3)我国有许多优秀的鸡品种，其中大部分是长期饲养的鸡蛋和鸡，部分是本地品种杂交育种和进口快速大型鸡品种繁殖而成。
北京油鸡，具有冠羽（头上有冠羽）和胫羽，少数有脚趾羽毛，有些还有一个皱眉，俗称三羽毛（风，羽脚和胡须），并有一个“s”冠。羽毛蓬松，尾羽高，极具吸引力。12周龄时，公鸡体重可达1500克，母鸡体重1200克。肉质鲜美，适合各种传统烹饪方法。
固定鸡，品种中型，外观灵活，体型紧凑，结构均衡，羽毛丰满。羽色浅黄，部分有黑白相间的羽毛。有两种类型的冠：单冠和双冠。90日龄雄鸡体重分别为487.8g、355g，180日龄雄鸡体重可达1270g和967g。
桃源鸡，大型，单冠，绿脚，羽毛金或黄麻，羽毛蓬松，星形雄鸡姿势雄伟，自然侵略性强，头颈高，尾羽高，体高，自然温和，生动活泼，后躯充满，近似方形。成年公鸡体重可达(334263.27)g、母鸡(294040.5)g。这肉嫩而美味。半净膛屠宰率分别为84.90%和82.06%。
海田鸡，体型宽而近似方形，单冠分叉（枝冠），羽毛黄羽，黄胫。o椭圆形，红色。90日龄雄鸡体重分别为588.6g和488.3g。河田鸡是一种优良的本地鸡，品种齐全，全身，细骨，细皮，细肉，美味肉类，皮下腹部脂肪，但生长缓慢，屠宰率低。
【图片展示】
以下是部分中国鸡品种的图片展示：
